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        西安圣達環保設備有限公司

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        環保型,非油炸,豬皮膨化流程簡介
        點擊次數:964 發布時間:2018-03-15

         

        1.    豬皮的選料與處理:選用煺毛后的、無疫病、無損傷的豬皮。先將新鮮的豬皮放入溫水中浸泡30分鐘,然后用刷子清洗干凈,用刀刮除表皮上的污物,盡量不用利刀刮毛的便利方法,避免將毛根留在肉皮內而影響成品品質,將殘留的肉皮表面的脂肪用刀修理干凈,要求不得殘留一絲脂肪,以免影響膨化的程度,然后將清洗干凈、已去除脂肪的豬皮進行分切整形,分切快形大小在5-10平方厘米之間,不得超過10平方厘米,否則膨化后包裝困難,小于5平方厘米的自然皮塊也可以加工,無需再切成小塊和整形,否則經包裝、運輸、銷售環節后容易造成碎塊。將切好的皮塊放入物料網格盤,將物料網格盤像抽屜一樣插入物料車,將物料車推入烘干房,關閉封閉門,烘干就可以開始了。

        2.    豬皮烘干:用熱風或者熱泵將豬皮烘6個小時左右,烘干后的豬皮顏色呈棕黃色或棕褐色卷縮的亮塊,至用手指壓不出印痕為止。

        3.    豬皮烘干后的處理:經過烘干后的豬皮會溢出許多油脂,因此在后期的加工中需要清除油脂,才能進行膨化,如果不清除附著在豬皮上的油污,則無法制作出皮肚,清除的方法為將豬皮浸泡在溫堿水中,用毛刷刷干凈油污,再用溫清水漂洗干凈瀝干水分即可。

        4.    豬皮的微波膨化處理或者人工油炸,用微波膨化豬皮,速度快,非油炸,成本低,zui主要是環保,是您的不二之選。

        5.    皮肚稱重包裝

        注意事項

        • 物料車底層做個盤子,烘干時在下面接住滴下的油,便于烘干房內清潔。

         

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